水稻生育期可分為幼苗期，返青期、分蘗期、長穗期（穗分化期），結實期。一般幼苗期在秧田已完成，移栽后緩苗成活的這段時間叫返青期，返青后就開始分蘗（有的在秧田已開始分蘗），就開始穗分化（拔節(jié)），在幼穗分化以前，是長根、莖、葉為主的為營養(yǎng)生長期，穗分化到成熟是長穗，花、籽粒等為主的生殖生長期。
一、幼苗期
種子萌發(fā)到三葉期這個階段為幼苗期，一般又分為種子萌發(fā)階段和幼苗生長階段。
浸種發(fā)芽、發(fā)芽的適溫是30℃—32℃，最高溫度可達40℃—42℃，低溫容易出現(xiàn)爛種、爛芽和爛秧的現(xiàn)象。因此，育苗秧田要選擇向陽、避風、水灌、排放等的田地塊，如遇低溫還可加蓋薄膜等。
二、返青期與分蘗對環(huán)境的要求
返青期是移栽后，從秧田到本田成活的緩沖階段，需要4天左右，要求淺水，若水太深淹沒了生長點（心葉），透氣性不好，也會爛秧，或成活緩慢。返青后接著以分蘗為中心，進入根和葉片的營養(yǎng)生長期。
溫度：水稻分蘗最高適溫為30~32℃，最適水溫為32℃~34℃。最高氣溫38℃~40℃，最高水溫為40℃~42℃，最低氣溫為15℃~16℃，最低水溫16℃~17℃。水溫在22℃以下分蘗就較緩慢。低溫使分蘗延遲，且影響總分蘗的有效穗數(shù)，因此要求在15℃以上時開始插秧。
光照：在分蘗期需要充足的陽光，以提高葉片的光合強度，制造有機物，促進增加分蘗數(shù)。在自然光照下，返青后3天就開始分蘗，若只50%自然光照時，返青13天才開始分蘗，若只有5%的自然光照，不但不產(chǎn)生分蘗，連秧苗也會死去。
水份：分蘗期是對水最敏感的時期，在高溫條件下（26℃~36℃），土壤持水量在80%時會產(chǎn)生分蘗最多。如深水灌溉，水層超過田8厘米時，使分蘗節(jié)光照弱，氧氣不足，溫度又低的情況下，抑制分蘗。但是田過份干，持水量在70%以下時，也會停止分蘗。
營養(yǎng)：分蘗期需要較多營養(yǎng)，營養(yǎng)充足可促進分蘗及生長。營養(yǎng)不足可導致停止分蘗。營養(yǎng)類型以高氮型肥料為主。
三、拔節(jié)孕穗期對環(huán)境的要求
拔節(jié)孕穗期是營養(yǎng)生長和生殖生長同時并進的時期，在這個時期水稻生長發(fā)育迅速，根群及稻株葉面積達到最大，稻穗開始分化。拔節(jié)孕穗是決定每穗粒數(shù)的關鍵時期，是每畝有效穗數(shù)的鞏固時期，也是粒重的決定時期。
溫度：幼穗分化的適溫為26℃~30℃，晝溫35℃，夜溫25℃有利于成大穗。在減數(shù)分裂期，高溫和低溫的危害，都會引起穎花的大量敗育和不孕。
光照：光照強度與幼穗分化有密切的關系，有資料證明，在幼穗分化期用兩層沙布遮光（透光約為自然光的1/6~1/8），穎花退化比對照多30%。
水份：幼穗分化到抽穗，是水稻一生需水最多的時期，尤其在花粉母細胞減數(shù)分裂期，需水最敏感，如果缺水會影響到穎花發(fā)育，所以在這個時期一定要保證水分供應充足。
四、抽穗結實期對環(huán)境的要求
在水稻抽穗結實期，營養(yǎng)生長基本停止，主要為生殖生長。此期的關鍵是使結實多，果粒重，不早衰，不貪青，不倒伏。
1、抽穗與開花：
抽穗：水稻幼穗分化后1~2天稻穗從劍葉葉鞘中抽出，有50%抽出，為抽穗期，有80%抽出為齊穗期。抽穗時由于低溫或肥水不足，常造成稻穗不能全部抽出，生產(chǎn)上把這種現(xiàn)象稱為“包穗”或“包頸”，被包住的造成皰粒或空殼，嚴重影響產(chǎn)量。
開花：在正常情況下，稻穗抽出就能開花。開花前首先是穎殼內的兩個漿片吸水，體積膨大3~5倍，吸足后將外穎張開，內外穎的角度約為25℃~30℃，張開過程約為10~20分鐘，全開后，角度為25℃~30℃可維持30分鐘，所以整個開花過程約1~2個小時。溫度對開花時間影響較大，高溫開花時間短，低溫開花時間長，有時可達2個小時以上。在內、外穎張開時，花絲伸出、花藥開裂，花粉就散了出來，授粉在柱頭上，授粉后約10~15分鐘花藥即慢慢凋萎，漿水也因水份蒸發(fā)而體積縮小，內外穎重新閉合。
2、影響灌漿結實的因素：
光照：光照強度和光照時間，影響稻葉的光合作用和碳水化合物向谷粒的轉運，高產(chǎn)水稻谷粒充實的物質，90%以上抽穗后，是葉片光合作用制造的碳水化合物供給的。因此，灌漿期的光合作用將直接影響水稻的產(chǎn)量。
溫度：溫度與灌漿結實關系密切，一般最適合灌漿氣溫是20℃~22℃，在灌漿前15天以晝溫29℃，夜溫19℃，日均溫度為24℃為宜。后15天以晝溫20℃，夜溫16℃，日均溫為18℃為宜。適宜的灌漿溫度，有利于延長營養(yǎng)物質的積累時間，使細胞老化慢，呼吸消化少，米質好。
水份：灌漿期水份不足會影響光合作用，降低物質運轉效率，縮短時間，稻米的物理性狀變劣。
礦質營養(yǎng)：在灌漿期間葉片含氮量與光合能力之間有密切關系，適當施氮，可維持最大的葉面積，增強葉片的光合作用，防止早衰，提高根系活力，利于高產(chǎn)。在生產(chǎn)上可適量噴施高氮肥。齊穗期可看苗補肥，或補施磷、鉀肥等，以確保灌漿過程能正常進行。
五、影響水稻根系生長的因素
1、溫度
稻根生長的最適土溫為30℃~32℃。超過35℃生長受阻，加速衰老，吸收能力下降；超過37℃顯著衰退；低于15℃，生長和吸收能力也都大大減弱；低于10℃則生長停頓。
2、光照
因為光照充足加強了光合作用和蒸騰作用，供給根的養(yǎng)分增多，所以促進了根系的發(fā)育，提高了根系活力，增加了根系對無機養(yǎng)料的吸收。在光照不足時，不僅影響根系發(fā)育，而且還會使根對各種無機養(yǎng)料的吸收明顯下降。
3、養(yǎng)分
肥料三要素中，氮素對根的生長和吸收能力影響最大。適量氮素肥料能有效地增加根原基的分化和稻株的發(fā)根能力，使單株根數(shù)增多。缺氮或氮素供應過量，根量都小。配合施用磷肥，對根的生長促進作用更大，不論根數(shù)、根量、根長等都有所增加，根系的分布也加深了。
4、通氣性
水稻根系的發(fā)生、伸長和對養(yǎng)分的吸收、轉化等生理活動，都要有足夠的氧氣。如果缺氧就會影響根系生長和生理功能，根系活力也會喪失。
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